清嘉庆二年（1797年），重庆府永川县五间乡人黄开基入百花园私塾，启蒙受教于饱学之士“代无裔”。
黄开基家贫，昼夜苦读而少食，形若枯槁。代无裔见之，心生怜悯，乃邀至其家，具鸡肉犒之。黄开基独以师母所制之豆豉为食。代无裔奇之。询其详，竟曰：豉香胜鸡肉。
道光二年(1822年)，黄开基中举，分发福建省，以知县试用。临行拜别恩师。代无裔嘱其廉正，胡氏辄以豆豉及祖传《窖豉法》相赠。
黄开基后历任台湾彰化知县、台湾府知府等职。离乡多年，思乡情切。每有闲暇，则以《窖豉法》所述技法酵豉为藉。终因无永川之菽（豆）、之泉、之窖，而不得永川之真味。
咸丰四年（1854年），黄开基告病还乡。代无裔夫妇早已作古，膝下无子。黄开基为悼先师，资助代无裔之后于五间置坊、以制售豆豉为业。又因制豉继续沿袭“选料、浸泡、蒸煮、制曲、发酵”五道古方，被当地民众呼之为“五间坊豆豉”。为了传承和宏扬永川豆豉文化，重庆市永川区傻儿调味品有限公司积极传承永川豆豉酿制技艺和工匠精神，加强食品安全风险管控，认真落实食品安全企业主体责任。目前本公司主要经营和生产的产品有五大系列。即：永川豆豉系列；重庆老火锅系列；鱼调料、面调料、麻辣香锅系列；小罐美味酱料系列；餐饮专供调料及个性化定制服务，共四十余个单品，产品畅销全国，出品加拿大、新西兰等国家和地区。
